猪肉大亨

正在刘邦以为已经大功告成，兴高采烈地准备开业事宜的时候，周奇将一张记过单送到了刘邦的手上，刘邦看着记过单，愣了好久都没反应过来——怎么可能是她呢？她一直都孤言寡语，羞羞答答的，怎么可能会被记那么多次的过？

刘邦看着周奇，眼里充满了疑惑和不解，那意思是在问：“这到底是怎么回事？她怎么可能犯那么多的错？”

周奇自然明白刘邦的困惑，道：“其实这个周南瑶并不是犯了五次错，而是她笨手笨脚的，性格内向，话也少得可怜，在大多数评测中，她的分数都是不合格，我真不明白，像这样的一个人，你怎么也招进来了？她的话语那么少，为人又那么害羞，都很少跟别人交流的，以后她怎么做生意啊。难道把她当作一个花瓶，摆在店里给别人看？”

“这只是你对她有偏见吧？”刘邦依然不肯相信，别人对她的评价居然那么差。

“我对她有什么偏见？我对每一个姐妹都一样，错了的就批评，对了的就表扬。况且，在前面的评测中，钟伯和贺苞也是评她为不合格的，不单是我一个。我可不像你，只凭个人的喜好来招人，看到哪个顺眼一便招进来。”周奇粉脸含怒道。

刘邦心里有尴尬，实在的，当初他招她进来的时候，确实是看她比较“顺眼”的——一条长长的辫子，脸虽晒得微黑，却掩盖不住骨子里的俊俏，身材不高也不矮，长得是那么的恰到好处，最重要的是，她一副顺眉顺眼的样子，让人看了忍不住从心灵深处升起一种我见尤怜的同情感和一种保护她的冲动。然而，刘邦当时的内心想法，是决不能让周奇知道的，他只好来个打死不认帐，道：“刚开始的时候，我不是担心招不到人嘛，那些人都走得远远的，靠近都不敢靠近。好不容易叫得她来，还有那个脸上有一道刀疤的周纯洁也是，就这么招进来了。及至后来人多，想赶也赶不走，你也看到的了。”

“那现在怎么办？让她收拾东西回家？”

“不，我觉得她只是暂时对城里的情况还不熟悉，还摆脱不了乡下人的那种害羞感而已，如果给她一时间来适应，她很有可能会成为一个优秀员工的。”

“可这记过五次以上便要打发回家去的规矩是你定的，你现在总不能食言而肥吧？我看你以后怎么服众！”周奇气愤地道，看到刘邦居然对一个员工这么维护，她心里不免有些不快，她虽不是那种气而喜欢吃醋的人，但女人都有一种保护自己的爱情成果的本能的，她可还真担心刘邦对麻花辫的关心超出老板与员工的范围呢！

“规矩是死的，人是活的嘛。你把上面的记过次数改一改，她能勉强通过的就不要记她的了。其实，你们都是同一个村里的人，应该互相帮助的。她现在通不过，你可以抽时间去单独教教她，给她多补几节课，那她不也通过了？我就不信她会笨到无可救药的地步！以后生意做大了，我是没有那么多的时间和精力来管理员工的了，你也得学着该怎么管理。这人可不是机器，他是一种感情丰富而复杂的动物，所以管理也不能采取那呆板僵化的手段，而应该多站在员工的角度，为她们想想，实行人性化的管理，这样我们才能把他们团结起来，把生意做强做大啊！”

周奇白了他一眼，心道：这家伙做什么事总能找出一大堆冠冕堂皇的理由来，而别人虽知道这理由不是出于他的本心，却找不到理由来反驳他，只得乖乖地按照他的去做，这也太那个了……

刘邦是没有时间再找麻花辫子谈话并给她补课的了，周奇只好在超市即将关门的时候，将周南瑶单独留下。

周奇看着她的眼睛道：“你知道我为什么单独留你下来么？”

周南瑶抠着自己的手指头，有些惶恐地看着周奇，摇了摇头。

“因为你的测试很多都不合格，知道吗？在这一批学员里，你的表现是最差的。”

听了周奇的话，周南瑶更加不安了，她不知道等待自己的，将是什么样的命运。而现在，周奇却像是一位高高在上的命运女神，掌握着她的命运，她的前途，她的未来了。

“我们本来想让你回家的，因为你的表现，确实不太适合干这一行。但是，考虑到你的家庭情况和你自己本人的意愿，觉得你来这里也确实不容易，所以我们经过讨论后，觉得还应该再给你一次机会，如果你还是不争气的话，那我们也没办法了。”

“谢……谢谢！”周南瑶的嘴巴动了好久，才吐出这么两个字来。

“那好，我们废话少。我留你下来不是为了别的，就是想让你学一下开猪脚、砍骨头，因为我觉得你的力气还是蛮大的，也是你唯一的长处了。来，我给你示范一次。”周奇着，从肉案上拿起一条猪脚放到刀俎上，然后又拿起一把四分之一圆形切肉刀，在猪脚上比划着道，“你看好了，这是一条前脚，我现在先用切肉刀从中间将它的皮和肉轻轻切开。需要注意的是，切的时候用力要均匀，而且猪脚的两边要对称，如果你切偏了，等一下开出来的猪脚也一定是一边大一边的了。除非顾客有特殊的要求，否则一边大一边的猪脚是很难卖的。”

“从中间切开皮和肉后，接下来就到劈开中间的骨头了，这一步是最难也是开猪脚最关键的一步，有两种方法，第一种是老手们经常用的，他们一手捏着腿上的皮，一手握着骨刀对准腿上的大骨就是一阵猛砍，这腿上的大骨砍开后，那猪蹄下来后段骨头就容易砍了，不过话虽得容易，做起来却是很难的，特别是新手，由于力度和方向掌握得不好，往往砍不到骨头的中间去，也容易砍到手。所以我们建议新手还是用第二种方法比较妥当，这第二种方法呢，是先拿一把四分之一圆形切肉刀定在猪脚上（注意刀口向外），然后用骨头刀沿着四分之一圆形切肉刀定的位置砍下去，同样的，也是从腿上的大骨开始，因为大骨砍开了，蹄子下来的那一段就容易了。就像这样，要不你来试一下。”周奇着，将刀递给了周南瑶。