穿越之田家
进来屋里，胡地主坐着随便跟田老三说了几句田里的收成等事，小米和大哥他们就把酒从菜窖搬来了。
这种品酒的事，昨天已经做过了，家里人也都熟悉了，按照昨天的顺序，二姐拿来了碗和盛了清水的盆来。
小米先人胡家父子尝了一般的高粱酒，依次升高。果然，胡地主对小米酿造的高粱酒给予了高度的评价。之后，小米也给胡地主父子尝了黄米酒。
胡地主对小米酿制的黄米酒也挺看好，说比他们酿制的清甜，可以当做一般的酒水卖。
小米最后想想还是不卖黄米酒了，她可以试着做一些的果酒和花酒出来卖。胡地主也没勉强，说随小米自己决定，他没有意见。
由于葡萄酒的发酵时间尚短，小米也就一直没有拿出来。想着，等过段时间在发酵看看。
胡地主他们走后，小米没有再跟着去酒坊，只是叮嘱了想酿高粱酒的话就这些天多多的收集高粱。胡地主当然是满口的答应，说过两天收集的多了，就来通知小米，到时候让小米去酒坊酿制。
小米想，烧刀子的酒，因为器皿和需要的大量原酒，再加上烧刀子的制作慢，需要大量的人手。他们家没有大量的经历来不停的烧火蒸馏，所以，烧刀子的制作小米就没有瞒着胡家酒坊。就当是与胡家酒坊合作的诚意了。但是，作为拿着酒坊分红的合作方，酿酒的秘方不能全都毫无保留的让酒坊里的人知道。
于是，小米只让胡家酒坊收大量的高粱，人后蒸制。至于配比，还有藏酒发酵这些，小米决定全都由自己家人去做。在酒坊做这些可能瞒不了太久就会被酒坊里常年酿酒的老师傅们看出门道，学了去，小米也只能顾不了那么多了。大不了，到时候看情况再说。
同时，小米也要求胡地主在酒坊里给小米挖个大地窖。胡地主问清了小米要挖什么样的后，表示，他多找人挖，保证五六天就能完成。
胡地主他们忙着对烧刀子的酒的处置，以及到处收购高粱米，忙的不可开交。而把所有事情都分派给别人的小米却是轻松无比。
她悠闲的在家附近、村里、河边和山上这些地方找找看都有哪些花开，又有哪些花适合用于酿酒喝。
别说，村里和山坡还有河边上还真有不少适合酿酒的花呢！
特别是村里人家自己种在院子里的栀子花、茉莉花石榴花等；河里有大片的荷花；山坡上也有成片的玫瑰花、蛇目菊、茑萝等。小米知道的最多的是用桃花、杏花、菊花、荷花、桂花、玫瑰花酿酒的最多。但这现在是六月份，桃花、杏花谢了；菊花和桂花又还没到开放时节。只能选取荷花和玫瑰花来酿制了，顺便试试栀子花和茉莉花这两种花能不能也酿出好酒来。
用鲜花酿酒，各朝各代由来已久。屈原在《九歌》中就有“惠肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮椒浆”的来述说桂花酒的诗句。而荷花酿酒也是不输于桂花酒一类的。
荷花也叫莲花，莲花制酒的方法大体是，把莲花捣碎，浸入酒内，使酒具有莲花的清香。
而菊花制酒历史悠久。魏晋时期，我国重阳节日，就有佩插茱萸，登高畅饮菊花酒的风俗。菊花制酒分菊花酿酒和菊花浸酒。
酿酒是在每年九月间，选择半开的菊花，连带少许茎叶一并捣碎，拌和在蒸热的秫米里发酵，到来年的九月，开封榨酿而成。此法虽然简单，但要历时一年之久。
浸酒是在菊花盛开时，采纯净花朵去蒂，每公斤花可浸泡五公斤好酒，密封十天左右便可以饮用。
相较来说，鲜花酿酒的话是比较容易的！而也正是因为容易，想要改进，比别人酿出的花酒好喝的话就不是那么容易了。
现代的那些花酒，不少都是采用了先提取香精，用香精与酒混合的方法，以制造香醇而具有浓郁花香的酒。
香精的话，小米前世时看电视的时候看到过基本的提取。嗯，用酒坊里蒸馏酒的那套简易蒸馏器皿应该差不多。提取出香精后，再与酒混合，酿制出的酒应该就会比这个时代人们用鲜花浸泡的酒好喝多了吧！
小米还记得有一种花酒叫“白花酒”，采用白兰花，能使酒品香醇，使人喜爱，成为了制酒中的无名英雄。
对了，还忘了一种最最适合酿酒的花——梅花。
梅花清冽，花瓣隐隐含香，酿出的酒也是酒味清冽，最是适合酿酒了。
想了这么多的可以酿酒的鲜花，小米决定等高粱酒的第一批制作完毕，就到村里和河边或买或采的准备酿制花酒。酿酒的同时，提取的香精也可以做点其它有意思的东西出来。
过了两三日，胡宗卿就来通知说酒坊里已经储存了一定的高粱米，可以开始酿制高粱酒了。
小米就带了爹田老三和二哥一起来了酒坊里。看到那满满的两房间的堆砌的高粱米，小米深深的佩服胡地主父子的行动力了。这才多长时间，就收上来这么多！
仿佛看出了小米的惊讶，胡地主笑嘻嘻的介绍道：“以前，咱们就只以为这粟米是只有穷人揭不开锅的时候拿来充饥和喂家里养的畜生的，没想到这种贱米还可以拿来酿酒。唉！还是少了，今年的栽种季节已经过了，下年，下年肯定叫人多种些。今年的粟米，一定要赶在农家里人拿来喂畜生前收上来。”说道这里，胡地主有些怅然，面对小米接着道：“小米，胡伯伯有件事要跟你说，就是咱们酿出的烧刀子的这种酒，那、、、酒是好酒，就是太好了！我跟你胡伯母商量了一下，我们都觉得这么好的酒，以目前咱们的能力，恐怕、、、恐怕保不住它！”说完，胡地主满目怅然的看着小米。（未完待续）